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高汤怎么熬成白色的呢

告诉你煲汤奶白色的秘诀: 一、放入汤中的鱼和肉要过油煎一下 二、原料要多 三、加水的时候要加开水. 大火煮白汤,小火煮清汤!而且还有一点,锅内的蛋白质含量要丰富,就比如说鱼汤,尽量选择大鱼一条,鱼肉含丰富的动物蛋白,经油煎后,将煎鱼的油和鱼一起放入锅中煮(油可以稍多点),大火煮后,大量的蛋白质游离在汤里,形成乳白色,如果鱼小了水多了,游离出的蛋白质没有那么多,汤自然就不会白,以前我也加牛奶煮汤,其原理是一样,现在我不用牛奶,只要把鱼和水的比例掌握好就好了,一样可以出好汤,你还可以煎几个荷包蛋放在汤里同煮,味道鲜美而且汤色更加浓白,这都是我做汤的亲身体会哦.

原料:母鸡半只500克,猪大骨(筒子骨)1根500克,京葱半根,姜片4-5片,清水18饭碗 制作方法:1.锅内注入冷水,放入猪大骨中火煮至水沸腾后,再煮约3分钟至起泡沫,捞起洗净.2.剩下锅内的水,再放入鸡氽烫2分钟,捞起洗净.3.大

把牛棒骨敲碎,加水熬3个多小时后,你想要的高汤就出来了.

大火烧开以后,用小火慢慢熬制,肯定会变成乳白色的.用压力锅烧效果就不理想不会啊

小火慢炖,就好的,不要急.

要熬白,就要用高汤中奶汤的做法: 奶汤一般选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,滚水先烫过,放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色. 高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤

我记得我妈以前问一个小餐馆的老板,他说熬汤就是一直大火,留意 水不要干了,不要大火滚沸后就开小火慢慢炖,这样的汤就是雪白的

高汤熬制不白是时间短 比如骨头汤吧要用凉水熬制2个小时以上

高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类. 奶汤一般选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,滚水先烫过,放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色. 清汤分普通清汤和精制清汤. 1、普通清汤:

用吸附的方法,央视节目---《发现》中有一期介绍到,用鸡肉末放在浓汤里进行吸附,从而变清,是一道名菜来的,叫开水白菜也叫清汤白菜,节目介绍的不是很详细.您可百度一下网页链接

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