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酸奶成水了怎么办

不能喝,变质了.仔细看水下面有沉淀物的,那是因为变质后蛋白质和水分分离,所以看到的是水状. 酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品.目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多.酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品.

酸奶变成水状原因分析1、发酵剂污染了杂菌.如果出现杂菌污染,乳清就会析出过多.除此之外,酸奶凝固也会不结实,并有气泡和异味出现.2、原乳热处理温度偏低或时间不够.这会导致乳清蛋白无法变性,从而大量析出.3、发酵时间过长或过短.过长的发酵时间会导致乳酸菌连续生长繁殖,产酸量不断增加,破坏了原来已形成的胶体结构,导致乳清析出.若发酵时间过短,乳蛋白质的胶体结构还未充分形成,也会形成乳清析出.4、原料奶中总干物质含量低,特别是蛋白含量低.5、原料奶掺假或采用了乳房炎乳,这也会造成原料奶成分不利于凝乳,乳清蛋白析出.6、酸化期间凝块遭破坏、接种温度过高、乳中有空气等其他原因.

酸奶是酪蛋白的沉淀物,不溶于水,没法解决.乳酸饮料都是用乳粉按比例溶解到水里,然后加发酵剂,搅拌发酵做的.不是简单的向酸奶里加水.如果你非要这样做得话,只有向乳酸饮料中加稳定剂(例如果胶、黄原胶等),增加悬浮力.

酸奶是发酵乳制品,有可能是变质了

酸奶有水是正常的.在酸奶做成的过程是由牛奶加入益生菌等物品加工而成,但牛奶做成酸奶会有一定的体积收缩,从而有牛奶中析出了少量的水分.这就是为什么酸奶中有水的原因了.不用担心酸奶中有水会使酸奶坏掉.可以放心的食用.L

这种液体当然大部分是水,但除了水之外,也含有一些蛋白质,我们把它们叫做乳清蛋白.除此之外,还含有乳糖、维生素、矿物质和少量脂肪等.爱好健身的同学很多应该都吃过蛋白粉吧.绝大部分的蛋白粉,其实都是乳清蛋白乳清具有抚平皮肤皱纹的作用,经常熬夜的人可以试一下,不过对淡化红血丝、淡斑好像没什么作用.

因为牛奶中除了脂肪、蛋白质、钙物质等,还有很多的水分.做酸奶都会有些水出现,这些浮在上层的水,又叫乳清.也是非常营养的.一般放在冰箱4度左右冷凝,就会好了.酸奶出水可能原因比较多,简单举例三种原因及解决办法如下: 原因1、牛奶中干物质含量低,即牛奶水分多,比较稀,出水肯定比较多. 解决方法1、选择干物质含量高的牛奶;2、添加奶粉提高牛奶中干物质含量 原因2:发酵时间过长,导致乳清析出. 解决方法:缩短发酵时间. 原因3:酸化过渡,菌粉加多了,容器震动剧烈. 解决方法:选用产酸平稳的发酵剂,减少震动,提高杀菌温度.

不能喝,变质了. 你仔细看水下面有沉淀物的,那是因为变质后蛋白质和水分分离,所以你看到的是水状.

有水是很正常的 因为牛奶里87%的成份是水,虽然加入发酵剂后变成了酸奶,但因为自制酸奶里没有放稳定剂,时间一长,水自然会析出.

上面的那层水是乳清,乳清蛋白,好东西的.没问题的可以吃,而且很有营养的.

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